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日本干貝

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Description


【商品名稱】日本干貝

【商品規格】150g/包

【商品產地】日本

【保存方式】常溫/收到後可冷凍保存,維持鮮甜

【保存期限】依商品背標所示

【配送方式】常溫超商、常溫宅配、低溫宅配、常溫國際郵寄

 

【李日勝好食材】

干貝又叫「元貝」或「瑤柱」,加鹽煮熟之後再曬乾即成年貨大街最常見的乾貨。選購干貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整選擇,且越大越鮮美也越貴,日本產地的干貝體型較大品質也較好。

挑選時可以注意好的干貝味道甘甜,聞起來沒有奇怪的味道;一般自家拿來料理入菜的干貝,可選擇大約10元硬幣大小的品種,但若只是要煲湯當湯底,則選擇小干貝即可。顏色呈土黃色較好,而且要密實、裂縫不要過多,呈現完整圓形且乾燥度與硬度高的最好;摸起來乾燥、結實、硬度極高才是好的干貝,若還有點濕潤的感覺,就是處理程序不夠完整,可能會比較容易變質;干貝的味道其實一試吃就能判別,好的干貝是越嚼越香甜的

買回家後最好使用冷凍保存,外觀顏色比較不容易產生變化,干貝本身的香氣也比較好留存住。干貝含豐富的蛋白質及碘質,常用來煲湯、煮粥。若是要煮湯,可用清水清洗表面後,泡水大約半小時左右之後,放入湯中一起煮即可。

因為干貝用於燴菜類或湯類皆適合,建議若用量大可一次蒸熟數顆,蒸的時候水高於干貝2~3公分。蒸熟放涼後可加點干貝湯汁用真空袋分裝冷凍保存,烹煮時依用量解凍即可。


【美味料理方式】

竹筍干貝排骨湯

步驟1:準備排骨1支、香菇5朵、竹筍3支、金針菇2包、嫩薑少許、蒜頭20顆、蛤蜊15顆、乾干貝8~10顆、豬肉少許、鹽、米酒半杯、香油少許。

步驟2:排骨川燙;金針菇洗淨,切半川燙;竹筍切絲川燙;嫩薑切絲;豬肉切絲;香菇泡水,切細;蒜頭剝皮;干貝泡水,干貝水不要倒掉。

步驟3:將步驟1、步驟2放一起,加水蓋過食材,加入米酒、鹽少許;放入電鍋,外鍋1杯水,跳起後悶5分鐘後打開,再加入蛤蜊,外鍋再倒入1/4的水。跳起後悶5分鐘打開,加入香油即完成。


瑤柱芋頭粥

步驟1:白飯1碗、芋頭200g、乾干貝4顆、油蔥酥、蔥花、鹽、胡椒粉。

步驟2:乾干貝稍微清洗,芋頭切小塊狀,鍋裡放些許油,將芋頭及干貝煎香,加入500ml的水或高湯,待水滾後加入白飯,開小火煮5~10分鐘。

步驟3:起鍋前用鹽及胡椒粉調味,加入蔥花和油蔥酥即完成。


【商品名稱】日本干貝

【商品規格】150g/包

【商品產地】日本

【保存方式】常溫/收到後可冷凍保存,維持鮮甜

【保存期限】依商品背標所示

【配送方式】常溫超商、常溫宅配、低溫宅配、常溫國際郵寄

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