鱸魚花膠

發泡步驟

1. 浸泡：將花膠放入清水中浸泡約 8-12小時（或隔夜），使其軟化。

2. 蒸煮：將浸軟的花膠放入蒸鍋中，隔水蒸煮約 15-30分鐘（時間長短依花膠大小厚度調整）。

3. 燜焗：將蒸好的花膠放入乾淨的鍋中，加入足夠的熱水（必須是未接觸過油污的鍋具和水），加蓋燜焗至少 8-12小時，直至花膠完全變軟、變厚。過程中可換一次熱水。

4. 檢查與備用：檢查花膠是否達到想要的軟度。若未達到，可重複「蒸煮→燜焗」的步驟。發泡好的花膠應放入清水中，置於冰箱冷藏備用。

重要提示：

在發泡和烹煮的過程中，絕對不能讓花膠接觸到油污，否則花膠會溶化。

保存方法

• 未發泡（乾貨）：

• 放置於陰涼、乾燥、通風處。

• 若想長期保存，可密封後放入冰箱冷藏或冷凍，以防受潮或蟲蛀。

• 已發泡：

• 將發泡好的花膠切塊或保持完整，放入乾淨的清水中，密封後置於冰箱冷藏。

• 每天換一次清水，可保存約 3-5天。

• 若需更長時間保存，可瀝乾水後放入冷凍庫，冷凍保存。