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Dried Fish Maw

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非洲鴨泡肚(小) 33元/g
非洲鴨泡肚(大) 44.67元/g

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【商品名稱】非洲鴨泡肚

【商品規格】小:33元/g,大:44.67元/g

【商品產地】

【保存方式】常溫

【保存期限】依商品背標所示

【配送方式】常溫超商、常溫宅配、低溫宅配、常溫國際郵寄


【李日勝好食材】

魚體內部有一個白色鼓鼓的,就是魚鰾,食用價值很高。對於魚來說,魚鰾的作用不可或缺。魚鰾是魚的輔助呼吸器官,魚鰾充氣放氣使魚能夠在水中自由升降遊動。魚鰾是筵席上不可或缺的料理,有滋補養顏和藥用價值。魚鰾主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及微量元素,是高級滋補品,與燕窩、魚翅齊名,列為「八珍」之一。中醫學認為,魚鰾味甘性平,有養血止血、補腎固精的功能,多用魚鰾配合中藥,治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。魚鰾的功效與作用在我們生活中起到很多作用,經常食用魚鰾有益健康,增強人體的免疫力。


水發方式:

1. 依厚薄度浸泡時間為5至10個小時。

2.泡發後另外起一鍋水,放薑片,水燒開後改小火,放入浸泡過的花膠,約半分鐘撈起,用水沖洗,擠乾水份,放進清水浸泡待用。


【美味料理方式】

花膠瑤柱羹

步驟1:準備鴨泡肚冬菇、干貝1/3碗、雞湯1公斤、金華火腿4-5片、馬碲粉1.5湯匙(加3湯匙雞湯調芡)、韭黃適量。

步驟2:發好鴨泡肚切幼絲。冬菇浸軟切幼絲。冬菇水備用,韭黃洗淨切段。干貝浸軟,隔水蒸一小時,干貝水備用。金華火腿切片。

步驟3:雞湯加冬菇水、干貝水。放冬菇蒂、金華火腿,滾45分鐘。

步驟4:加入鴨泡肚絲、干貝絲、冬菇絲再滾20分鐘。

步驟5:準備馬碲芡,加入鍋內,再加入韭黃,熄火。加入胡椒粉,可加鹽調味。即完成。


蟹肉花膠白玉羹

步驟1:準備鴨泡肚蟹肉、蝦仁、冬瓜、雞湯、蛋白、鹽、胡椒粉、料理酒/花雕酒、生粉水。

步驟2:事先浸發鴨泡肚冬瓜去皮切粒,放入水加少許鹽煲15分鐘,連冬瓜皮放入(煮軟切絲作裝飾),煮軟冬瓜壓碎備用。

步驟3:蟹肉解凍、放開水,加花雕酒、胡椒粉煮滾焗2分鐘。

步驟4:蝦仁解凍切粒備用,把浸發好的鴨泡肚切至適當大小備用。冬瓜皮切絲備用。

步驟5:煲滾雞湯,放入鴨泡肚蝦粒及蟹肉,然後加入冬瓜碎煮5分鐘,調小火加入生粉水,熄火倒入蛋白慢慢攪拌。

步驟6:煮好湯羹倒入碗中,加入冬瓜絲裝飾,即完成。


【商品名稱】非洲鴨泡肚

【商品規格】小:33元/g,大:44.67元/g

【商品產地】

【保存方式】常溫

【保存期限】依商品背標所示

【配送方式】常溫超商、常溫宅配、低溫宅配、常溫國際郵寄


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