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韓國松茸罐

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Description

【商品名稱】韓國松茸罐
【商品規格】400g/罐
【商品產地】韓國
【保存方式】常溫
【保存期限】依商品背標所示
【配送方式】常溫超商、常溫宅配、低溫宅配、常溫國際郵寄

【李日勝好食材】
原料及製作皆源自韓國,品質保証,可製成竹笙松茸湯或切絲成涼拌菜餚,香脆爽口。
松茸營養價值很高,富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C等營養價值,生長在高原地段的松茸,不光可以與蔬菜相媲美,而且更勝過肉類,它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍;維生素B1含量比一般植物性食品高;維生素B2的含量則比肉類高。

松茸適合生長於水氣較少的林地,又因寄生於松樹根部,使其帶有一股清新香氣,其產地包括日本、韓國、中國等地。松茸的成熟期為秋季,但由於產地過度開發,導致松茸生長環境遭受破壞,產量亦隨之下降,在市場上可說是物以稀為貴;而生長速度緩慢也是松茸成為名貴食材的原因之一。從形成菌絲、聚集為菌根、孕育出可食用的子實體、衰老之後再次散布孢子進行新的循環,這些步驟必須經過五到六年的時間才能完成。

另外,松茸只要破土長出地面,大約一星期就會完全成熟並快速老化,若未及時採收,蕈傘張開後香氣就會迅速消散,風味也會受到影響。由於松茸生長於林地,可能會被土壤或植被遮蔽,若要在最佳時機以人工採收,不僅需要相當數量的人力,還要具備豐富的經驗與敏銳的觀察力。有些國家不斷進行相關研究,希望能以人工方式進行大規模栽培,但松茸並不是依靠土壤就能生長,而是必須吸收松樹行光合作用之後產生的養分,這種特殊的生長條件,為人工栽培設下一道難以跨越的關卡,至今尚未有突破性進展。

料理前的準備,刮去表皮時建議使用竹籤,因為金屬製的刀子容易影響松茸的天然香氣;而無法去皮的傘部,可將紙巾沾水擦拭,如果直接用水沖洗,香氣與口感都會流失;接著切除生長在土裡較硬的底部,並用刀子將傘部輕輕劃一刀之後再用手撕開,呈現最自然的美味樣貌。松茸貴在香氣,因此烹調時,盡量選擇味道清淡的食材與調味料,烹調時間也不宜太長。使用炭火燒烤是常見的方式,當松茸表面呈現淡黃色,一口咬下,帶有香氣與鮮甜多汁的風味在嘴裡久久不散。

【美味料理方式
松茸燉飯
步驟1:準備松茸罐頭、雞湯400ml、無鹽奶油50g、雞里肌肉220~240g、義大利米或圓米150g、香菜梗切末適量、胡椒適量、鹽。
步驟2:將松茸取出,湯汁別倒掉。將松茸汁200ml和雞湯400ml混和,再依個人喜好增加鹽,並將高湯煮沸。
步驟3:松茸一半切片、一半切丁。雞里肌肉切成1公分小丁。中火熱鍋將奶油下鍋融化,先擺入松茸片煎到雙面些微金黃,放入松茸丁拌炒後取出,灑一點鹽擺一邊,松茸丁繼續留在鍋裡。
步驟4:加入雞茸一起拌炒,再加入生米150公克(大約量米杯一杯),開始炒米。
步驟5:把米拌炒到沾上奶油。分次加入高湯燉飯,先加入一碗滾沸的高湯,湯汁微收後再加入一點高湯,攪拌直到高湯加完為主。
步驟6:米的硬度按個人喜好來調整煮飯的時間。若想吃吃較硬的米,大約煮17分鐘就可。
步驟7:煮好後裝盤,撒上香菜梗末、現磨胡椒、奶油煎松茸片,即完成。

【商品名稱】韓國松茸罐
【商品規格】400g/罐
【商品產地】韓國
【保存方式】常溫
【保存期限】依商品背標所示
【配送方式】常溫超商、常溫宅配、低溫宅配、常溫國際郵寄

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