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Description

【商品名稱】火燒蝦
【商品規格】100g/包
【商品產地】台灣
【保存方式】冷凍(-18度C以下冷凍保存)
【保存期限】依商品背標所示
【配送方式】低溫宅配

【李日勝好食材】
火燒蝦又稱厚殼蝦或狗蝦,名字源自身上的不規則紅斑,是不用煮就已經紅通通的蝦類。
為了儲存捕獲不易的火燒蝦,台南將軍青鯤鯓居民把蝦子曬乾。脫水後的蝦乾置於陰涼處,可以存放一年以上也不會腐壞。除了容易長期存放,在陽光日照下,蝦乾能保留甜味,又曬出獨特的風味,更增添蝦乾的價值。在台南的小吃店,處處都能見到火燒蝦的蹤影,米粉、麵線、炒高麗菜、炒絲瓜等等小吃美味。只要在炒菜時加入一把蝦乾,炒出來的菜就會帶有火燒蝦的鮮味。

【美味料理方式】
古早味高麗菜飯
步驟1:準備高麗菜半顆、乾香菇10朵、火燒蝦乾1小把、油蔥酥少許、白米2杯、醬油2湯匙、鹽巴1小匙、鮮雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、米酒少許、豬油1湯匙。
步驟2:米洗凈約浸泡1小時。香菇及蝦乾洗凈。香菇用量米杯8分滿的水量、蝦乾用1杯量米杯的水浸泡,浸泡的水量就是烹調所需的水量。
步驟3:鍋內放入豬油及切絲的香菇及蝦乾爆香。加入油蔥酥略炒。
步驟4:嗆入醬油加入鹽巴,鮮雞粉倒入浸泡的香菇水及蝦乾水,加入胡椒粉,待水滾後將米倒入拌勻,讓白米與湯汁融合吸取湯汁入味,米與水的比例1:0.8。
步驟5:高麗菜洗凈切片狀放入,加入米酒提味拌炒。
步驟6:炒至高麗菜略為軟化就可移至鍋內放入電鍋,外鍋一杯量米杯的水量,電源跳起約悶15分鐘,即完成。

開陽白菜
步驟1:準備大白菜300g、火燒蝦乾8隻、乾香菇1朵、蒜頭3顆、鹽適量、白胡椒粉適量、油20cc。
步驟2:大白菜洗淨後切塊狀,瀝乾備用。
步驟3:乾香菇、蝦乾泡熱水。香菇泡軟後切絲,香菇水留著,蝦乾瀝乾備用。
步驟4:熱鍋加20cc的油,小火依序放入香菇、蝦乾、蒜頭爆香,轉大火放入大白菜拌炒均勻,加入香菇水煮滾後轉中火,蓋鍋蓋悶煮約5分鐘,即完成。

【商品名稱】火燒蝦
【商品規格】100g/包
【商品產地】台灣
【保存方式】冷凍(-18度C以下冷凍保存)
【保存期限】依商品背標所示
【配送方式】低溫宅配

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